Целиакия — это системное иммуноопосредованное заболевание, при котором употребление глютена (белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене) вызывает повреждение слизистой оболочки тонкой кишки у генетически предрасположенных людей. Болезнь проявляется широким спектром симптомов: от хронической диареи и потери веса до анемии, остеопороза и неврологических нарушений. Заболевание требует точной диагностики, так как без лечения оно может привести к серьезным осложнениям, включая онкологические процессы.
Единственным эффективным методом лечения целиакии является строгое пожизненное соблюдение безглютеновой диеты, которая подразумевает полное исключение продуктов, содержащих глютен. В дополнение к диетотерапии проводится коррекция нутритивной недостаточности и дефицитных состояний (витаминов, минералов) с помощью специализированного питания и медикаментозной поддержки. При тяжелом течении заболевания может потребоваться кратковременная терапия кортикостероидами под наблюдением специалистов.