Токсическое действие веществ, содержащихся в грибах, — это расстройство здоровья, вызванное употреблением ядовитых грибов. Отравление может произойти из-за ошибочной идентификации съедобных и ядовитых видов, погрешностей в кулинарной обработке, наличия сторонних токсикантов или совместного употребления грибов с алкоголем.
Существует несколько синдромов, связанных с отравлением грибами, каждый из которых обусловлен определёнными токсинами и имеет свои особенности патогенеза. Например, фаллоидиновый синдром связан с употреблением бледной поганки и других высокотоксичных грибов, гиромитриновый — со строчками, паксилюсный — со свинушками и так далее. Лечение зависит от типа токсина и тяжести отравления, включает в себя меры по детоксикации и поддержку поражённых органов.
В Российской Федерации отравления ядовитыми грибами регистрируются регулярно, особенно в период с июля по октябрь. Основная причина отравлений — неправильная идентификация грибов при их сборе.